Vins Effervescent Champagne Pessenet-Legendre - Cuvée Cléo

Avis Viniou

La cuvée Cléo du domaine Pessenet-Legendre est un champagne non millésimé issu d'une sélection Premier Cru, reflet du savoir-faire de la Maison et de l’expression des beaux terroirs champenois. Sa dénomination « brut » indique un dosage en sucre modéré, laissant pleinement la trame du vin et son effervescence s’exprimer avec élégance. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, il est probable que l’on y retrouve les cépages classiques de Champagne : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Ces cépages s’assemblent ici pour offrir un vin blanc effervescent à la belle vivacité, soulignée par une vinification méticuleuse qui garantit finesse et équilibre aromatique. L’absence de millésime permet à la Maison d’assurer une régularité et une typicité propres à son style.

Installée au cœur de la Champagne, cette cuvée Pessenet-Legendre provient de parcelles classées Premier Cru, bénéficiant de conditions propices à l’élaboration de grands champagnes. Le climat tempéré, à dominante océanique et continentale, apporte une amplitude thermique favorable à la maturation lente et complète des raisins, essentielle à la fraîcheur et à la minéralité des vins. Les sols crayeux, emblématiques de la région, drainent parfaitement et confèrent aux champagnes leur fine tension ainsi qu’une élégance saline. L’histoire de la Champagne, marquée par le développement des vins effervescents et la volonté constante d’excellence, eut pour résultat une mosaïque de crus dont les Premiers Crus font partie des mieux notés pour leur subtilité.

La cuvée Cléo, de par son équilibre, accompagnera merveilleusement un apéritif raffiné avec des gougères au comté ou des blinis au saumon. Sa fraîcheur s’harmonisera aussi avec des plats légers à base de fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, ou bien un ceviche de dorade. Pour prolonger la découverte, osez le traditionnel jambon de Reims ou un brie de Meaux affiné, qui sauront mettre en valeur la finesse de la bulle et l’énergie du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée Cléo bien fraîche, à une température idéale de 8 à 10°C, dans des flûtes élancées qui préservent la finesse de sa mousse. Veillez à la déboucher peu avant le service pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa vivacité.