Avis Viniou
La Cuvée Mont Thibé 2022 de la maison Philbert & Fils est un Champagne brut blanc d’une grande élégance, façonné par l’exigence de ce domaine familial. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin effervescent exprime la quintessence du terroir champenois. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il est probable qu’il associe majoritairement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, dans la plus pure tradition locale. Le millésime 2022 se distingue par une fraîcheur remarquable, offrant des notes de fruits blancs, de fleurs délicates et une subtile touche pâtissière, résultat d’un élevage sur lies bien maîtrisé. La bulle est fine et persistante, apportant dynamisme et longueur en bouche.
La Champagne, région emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional, tempéré par l’influence océanique et marqué par des écarts de températures qui favorisent l’acidité naturelle du raisin. Les sols crayeux confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de la Champagne remonte à plusieurs siècles, avec une réputation forgée autour de la maîtrise de la méthode traditionnelle, la “méthode champenoise”, qui offre à la région son prestige mondial.
Le Champagne comme cette Cuvée Mont Thibé s’apprécie à l’apéritif, avec des fruits de mer, des sashimis, ou des huîtres pour sublimer sa fraîcheur. Il accompagne aussi admirablement un carpaccio de Saint-Jacques ou une truite fumée, et s’associe volontiers à une cuisine régionale, comme un biscuit de Reims ou un fromage local type Chaource, qui mettront en valeur sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Champagne brut frais, entre 8 et 10°C. Un seau à glace et un rafraîchissement progressif préserveront l’élégance de ses arômes. Utilisez de grands verres tulipes pour apprécier pleinement la finesse de la bulle et la richesse aromatique de cette belle cuvée de la maison Philbert & Fils.
