Vins Effervescent Champagne J.M. Gobillard & Fils - La Paroisse des Moines - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Paroisse des Moines 2021 de la maison J.M. Gobillard & Fils est un Champagne brut issu de l’assemblage traditionnel champenois, probablement composé essentiellement de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, les trois cépages majeurs de la région. Ce millésime 2021 exprime la fraîcheur de son année, avec une vinification minutieuse pour préserver la vivacité et les arômes délicats des raisins. La prise de mousse en bouteille et le vieillissement sur lattes confèrent à cette cuvée une effervescence élégante, ainsi qu’une belle complexité aromatique, entre notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche subtile de brioche.

Le Champagne est une région d’exception, située au nord-est de la France. Le climat y est plutôt frais avec une forte influence continentale, et les variations climatiques d’une année sur l’autre marquent le style des vins. Les sols crayeux et argilo-calcaires de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs favorisent une maturation lente des raisins, apportant minéralité et finesse à chaque cuvée. L’histoire viticole de la Champagne, mondialement reconnue, allie tradition et innovation, ce qui se retrouve parfaitement dans l’approche soignée de la maison J.M. Gobillard & Fils établie à Hautvillers, le village du célèbre Dom Pérignon.

Pour accompagner cette cuvée élégante, misez sur des mets raffinés mais délicats, capables de dialoguer avec ses bulles savoureuses. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de saumon ou des huîtres fraîches magnifieront sa vivacité, tandis qu’un filet de sole, une volaille crémée ou encore un fromage frais à pâte molle comme le Chaource feront de sublimes associations. Pour rester dans la tradition régionale, songez au jambon de Reims ou à une salade composée façon champenoise.

Servez ce Champagne entre 7 et 9°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’apprécier la finesse de ses arômes et de ses bulles. Privilégiez de grands verres tulipe pour que la cuvée révèle sa palette et sa texture en bouche.