La cuvée Orizeaux 2017 du domaine Chartogne-Taillet incarne avec brio l’élégance et la précision champenoises. Issu principalement de pinot noir provenant de la parcelle éponyme « Les Orizeaux » située sur le village de Merfy, ce Champagne Brut met à l’honneur un terroir singulier, composé de sables et d’argiles reposant sur la craie. Le millésime 2017, caractérisé en Champagne par un printemps précoce suivi de conditions climatiques contrastées, offre des vins de grande fraîcheur, dotés d’une belle tension naturelle, permettant d’exprimer la pureté variétale et les subtilités du sol. Chez Chartogne-Taillet, la vinification parcellaire et un élevage minutieux sur lies favorisent l’expression authentique du terroir, sans excès de dosage, afin de préserver la minéralité et la finesse du vin.
Le vignoble de Champagne, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, avec des températures fraîches et un ensoleillement modéré. Ce climat particulier, associé à des sous-sols crayeux, confère aux vins une acidité remarquable, une bulle fine et une grande capacité de vieillissement. La région s’est illustrée dès le XVIIIe siècle pour ses vins effervescents, qui symbolisent aujourd’hui le raffinement à la française. Les terroirs de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs ou de la Vallée de la Marne offrent chacun leurs typicités, et le village de Merfy, où se situe le domaine, se distingue par des vins à la fois charnus et précis.
Pour accompagner cette cuvée Orizeaux, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un carpaccio de bar à l’huile d’olive, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un tartare de veau à la moutarde à l’ancienne seront du plus bel effet. Les plats traditionnels champenois, comme une andouillette de Troyes ou une truite de rivière, s’accorderont également merveilleusement avec ce Champagne, tout en faisant honneur à la gastronomie régionale.
Servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa finesse aromatique et la pleine expression de ses bulles. Privilégiez une ouverture quelques minutes avant le service dans des verres à Champagne de type tulipe, pour que le vin s’aère et dévoile toute sa complexité.
