La cuvée Orizeaux 2017 du domaine Chartogne-Taillet est un champagne blanc de noirs issu exclusivement de raisins noirs, principalement le Pinot Noir, provenant d’une seule parcelle située sur le terroir emblématique de Merfy. Ce millésime 2017 témoigne d’une année équilibrée en Champagne, où la fraîcheur naturelle s’est associée à une belle maturité des raisins. Élaborée en brut nature, c’est-à-dire sans adjonction de sucre lors du dégorgement, cette cuvée révèle toute la pureté et la tension de son terroir. La vinification, précise et respectueuse, privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, avec souvent un élevage sur lies fines pour préserver la complexité aromatique et la finesse des bulles.
La Maison Chartogne-Taillet, installée à Merfy depuis le 17e siècle, valorise un savoir-faire ancestral et met en avant l’identité de chaque parcelle, à l’image de la cuvée Orizeaux. Le vignoble de Champagne, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique et continentale, apportant fraîcheur et acidité, éléments essentiels à l’élaboration de grands champagnes. Les sols crayeux de Merfy offrent un drainage idéal et confèrent une signature minérale et tendue à ces vins effervescents. L’histoire et l’innovation se conjuguent ici pour exprimer avec précision la singularité de chaque millésime.
Ce champagne précis et racé se marie merveilleusement avec des associations raffinées. Privilégiez des mets délicats, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou encore un tartare de dorade. Son absence de dosage le rend parfait pour accompagner des sashimis, un ceviche ou des fromages à pâte dure légèrement affinés. Pour une expérience régionale, servez-le avec une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource qui sublimeront la tension saline de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vigueur de ce champagne brut nature, servez-le à une température idéale de 8-10°C. Pensez à le déguster dans de grands verres tulipe pour favoriser l’ouverture des arômes, et laissez-lui quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la complexité et la profondeur de ce superbe blanc de noirs.
