La cuvée Orizeaux de Chartogne-Taillet est un champagne non millésimé, issu principalement du pinot noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims, et élaboré en blanc de noirs. Le vignoble Orizeaux, dont la cuvée porte le nom, est un lieu-dit reconnu pour la qualité et la maturité de ses raisins. Le vin est vinifié avec soin, souvent en fût de chêne selon les méthodes traditionnelles, favorisant la complexité aromatique et la structure en bouche. Ayant le statut de brut, cette cuvée bénéficie d’un dosage modéré qui préserve la pureté et l’expression du terroir, tout en offrant fraîcheur et élégance.
La région de Champagne, dans le nord-est de la France, est réputée pour ses crus d’exception. Le climat y est continental à tendance océanique, avec des hivers froids et un ensoleillement modéré, ce qui permet une lente maturation des raisins, accentuant l’acidité naturelle indispensable à l’élaboration des vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement présents à Merfy où est installé Chartogne-Taillet, apportent minéralité et finesse. Cette maison familiale, attentive à la biodiversité et au respect du sol, incarne l’expression audacieuse des terroirs champenois dans chacune de ses cuvées.
Pour accompagner cette cuvée Orizeaux, privilégiez des accords raffinés qui laisseront s’exprimer la richesse du pinot noir. Un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille fermière rôtie, ou encore un boudin blanc de Rethel avec une purée légère de céleri feront honneur à sa texture ample et ses arômes complexes de fruits mûrs et de brioche. Côté fromages, un chaource ou un brie de Meaux constituera une alliance subtile.
Servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver la délicatesse de la bulle et révéler toute la subtilité de ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement dans un verre tulipe, qui concentrera ses parfums.
