La cuvée Les Barres 2017 de la maison Chartogne-Taillet est un Champagne d’exception, élaboré à partir de vignes plantées en franc de pied, une rareté dans la région. Issu du terroir de Merfy, ce vin monocépage valorise généralement le Pinot Meunier, cépage emblématique qui incarne l’élégance et toute la rondeur champenoise. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, propose des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure fine et vive. La vinification, peu interventionniste chez Chartogne-Taillet, préserve la pureté du fruit et la minéralité du terroir, avec un élevage partiel en fûts et une prise de mousse longue en bouteille pour affiner les bulles et la complexité aromatique. Le dosage brut vient soutenir le vin sans jamais masquer son expression authentique.
La Champagne, région septentrionale aux hivers rigoureux et étés tempérés, bénéficie de sols majoritairement calcaires et crayeux, favorisant une belle minéralité et une signature digeste et tendue sur les vins. L’histoire de Merfy, village du Massif de Saint-Thierry, est intimement liée aux franciscains et à la tradition viticole depuis le Moyen Âge, ce qui confère aux terroirs une identité précieuse et singulière dans l’univers champenois.
Ce Champagne raffiné se prête admirablement à des accords avec des mets délicats. Il accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, un tartare de dorade citronné, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Un accord régional avec un jambon sec de Reims ou une terrine de sandre aux herbes soulignera subtilement son élégance. Pour un plat plus élaboré, une volaille fermière rôtie sauce suprême apportera du relief à la bouche minérale et effervescente du vin.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Champagne entre 8 et 10°C. Pensez à le servir dans des verres adaptés (type tulipe) pour profiter de toute sa palette aromatique, et laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir après ouverture. Conservez-le à l’abri de la lumière, couché, et à une température constante autour de 10 à 12°C dans votre cave.
