La cuvée Les Barres 2017 du domaine Chartogne-Taillet est un champagne blanc de noirs issu majoritairement du pinot meunier, un cépage emblématique de la Vallée de la Marne. Cette cuvée parcellaire a la particularité d’être élaborée à partir de vignes très anciennes, plantées en franc de pied, offrant une expression singulière et racée du terroir. Le millésime 2017, marqué par une année climatique contrastée, confère à ce vin une belle tension et une énergie vibrante. Il s’agit d’un champagne non dosé (brut nature), ce qui laisse transparaître toute la pureté et la minéralité de son origine, avec une vinification respectueuse, souvent en fût, et un élevage prolongé sur lies afin d’apporter complexité et profondeur aromatique.
La Champagne, région septentrionale à la longue tradition effervescente, bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Le sous-sol crayeux, caractéristique, assure un drainage idéal et imprime une marque minérale aux vins. L’histoire du vignoble champenois est façonnée par l’innovation, tant dans les méthodes de vinification que dans l’assemblage des cépages. Chartogne-Taillet, implanté à Merfy non loin de Reims, s’attache à mettre en valeur la singularité de ses terroirs par des cuvées parcellaires qui expriment la finesse et la diversité du "Climat" champenois.
Ce champagne blanc de noirs, vineux et structuré, s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés mettant en valeur sa complexité et sa vivacité. Il accompagnera parfaitement des huîtres spéciales, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un tartare de dorade relevé d’agrumes. Vous pouvez également le marier avec une volaille fermière simplement rôtie, ou des fromages régionaux comme le Chaource, pour souligner le contraste entre la minéralité du vin et la douceur crémeuse du fromage.
Pour la dégustation de la cuvée Les Barres 2017, je vous recommande de la servir entre 9 et 11°C afin de révéler toute la finesse des bulles et la subtilité aromatique du vin. Pensez à utiliser des verres tulipe pour mieux apprécier son bouquet et sa texture. Un léger carafage peut également être intéressant pour permettre au vin de s’épanouir pleinement, surtout si vous le dégustez sur un plat de caractère.
