Le Champagne Boizel 2012 est un vin effervescent issu d’un excellent millésime, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région, dite méthode champenoise. Ce brut associe principalement les cépages classiques de la Champagne : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant structure, fraîcheur et finesse aromatique. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps difficile mais un été sec et chaud, offrant ainsi des raisins à la fois mûrs et concentrés, parfaits pour élaborer de grands champagnes de garde. La maison Boizel, réputée pour son style élégant et précis, a permis à ce vin de développer des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, le tout souligné par une fine minéralité et une touche de brioche grâce à l’élevage sur lies.
La Champagne est une région viticole d’exception, implantée sur des sols crayeux qui confèrent aux vins cette fraîcheur et cette tension si caractéristiques. Son climat septentrional, marqué par une fraîcheur relative et des amplitudes thermiques importantes, favorise une maturation longue et progressive des raisins, essentielle pour la finesse et la vivacité des champagnes. L’histoire viticole de la Champagne, riche de plusieurs siècles, a vu émerger des maisons emblématiques, dont Boizel, pionnière dans la mise en valeur du terroir et du savoir-faire champenois.
Pour accompagner un Champagne Boizel 2012 Brut, privilégiez des mets délicats comme des huîtres, des sashimis, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de dorade. Le foie gras poêlé sur une fine tranche de brioche fait également merveille avec la subtilité aromatique du vin. Pour une alliance régionale, le jambon de Reims ou un fromage de Langres légèrement affiné peuvent sublimer la bulle élégante de ce champagne.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce millésime, servez-le à une température idéale de 8-10°C. Il est préférable d’utiliser une flûte ou un verre en forme de tulipe, qui mettra en valeur son effervescence et la richesse de ses arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques instants dans le verre pour profiter de l’évolution de ses arômes.
