Vins Effervescent Champagne Rousseaux-Daye - Grande Cuvée

La Grande Cuvée du domaine Rousseaux-Daye est un champagne blanc non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, dite aussi méthode champenoise. Cette cuvée d’assemblage est le fruit d’un mélange subtil de différents cépages champenois, dont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, soigneusement sélectionnés pour exprimer la quintessence du terroir maison. Ce vin effervescent brut offre une belle complexité aromatique, où se mêlent des notes de fruits blancs croquants, de brioche et une touche d’agrumes, le tout porté par une vive fraîcheur et une effervescence élégante et persistante. Le non-millésime permet au chef de cave d’assurer d’année en année une grande régularité de style et d’équilibre en s’appuyant sur les vins de réserve.

La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, dont le vignoble s’étend principalement sur les coteaux calcaires de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Le climat y est frais et tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement doux, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle idéale pour la production de grands vins mousseux. Les sols crayeux typiques de la région permettent un excellent drainage et offrent une minéralité particulière, essentielle à l’expression de finesse et de fraîcheur dans les champagnes. L’histoire séculaire de la Champagne, riche en savoir-faire et en traditions, est à l’origine de vins de prestige reconnus mondialement.

Ce champagne brut Grande Cuvée s’apprécie particulièrement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de fruits de mer comme les huîtres fines de claire ou des crevettes. Il accompagne aussi parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de poisson ou encore des sushis, dont la fraîcheur répond harmonieusement à la vivacité du vin. Pour un accord régional, pensez à de la terrine de poisson ou à une andouillette de Troyes légèrement grillée.

Pour apprécier toute la subtilité et la vivacité de cette cuvée, servez-la fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes pour préserver la finesse des bulles et à ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de profiter de l’éclat de ses arômes et de sa belle effervescence.