Vins Effervescent Champagne Emmanuel Tassin - Tradition Blanc de Noirs

Avis Viniou

La cuvée Tradition Blanc de Noirs d’Emmanuel Tassin est un champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir et parfois le Pinot Meunier, typique de cette mention "Blanc de Noirs". Cette vinification lui confère structure, intensité aromatique et une belle complexité. Sa robe or pâle s’accompagne de bulles fines et persistantes. Au nez, on découvre une palette aromatique gourmande autour de fruits rouges mûrs – comme la framboise ou la cerise – et de notes briochées, évoluant vers des touches légèrement épicées. En bouche, le vin se montre généreux et charnu, tout en conservant une vivacité propre à l’appellation, équilibrée par une finale élégante et persistante. La fermentation en cuve inox favorise la pureté fruitée, tandis que l’élevage sur lies permet d’apporter rondeur et richesse.

Ce Champagne s’inscrit dans la grande tradition champenoise, région au climat continental aux influences atlantiques, caractérisée par des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour préserver la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les sols crayeux, omniprésents dans la région, favorisent le drainage et la minéralité, tandis que les coteaux exposés permettent une maturation progressive. L’histoire de la Champagne, longtemps fief des rois de France, en fait un terroir d’excellence mondialement reconnu pour ses vins effervescents d’exception, et les petits producteurs comme Emmanuel Tassin perpétuent ce savoir-faire avec passion et authenticité.

Pour sublimer un Blanc de Noirs Brut tel que celui-ci, privilégiez des accords qui font ressortir sa structure et son fruité. Il s’associe merveilleusement aux planches de charcuteries fines, au filet mignon en croûte, à un carpaccio de Saint-Jacques ou à des volailles rôties. Pour un accord régional, optez pour une andouillette de Troyes ou un chaource. Il se prête également à l’apéritif, notamment avec des gougères ou des toast de foie gras.

Pour apprécier pleinement les arômes et l’effervescence de cette cuvée, servez-la fraîche, mais non glacée, autour de 8-10°C. Un verre de type tulipe permettra une bonne expression aromatique tout en canalisant les bulles. Vous pouvez prévoir de la déguster dès à présent, mais elle se gardera également quelques années pour gagner encore en complexité.