La cuvée L'Intemporelle 2017 du Champagne Mailly est un vin effervescent d'exception issu exclusivement des terroirs classés Grand Cru. Ce champagne blanc de style brut, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région, associe avec élégance les cépages emblématiques de la Champagne, généralement le Pinot Noir et le Chardonnay, typiques de la maison Mailly. Le millésime 2017, marqué par une climatologie contrastée, se distingue par sa vivacité, son équilibre et sa profondeur aromatique. La vinification rigoureuse, alliant respect des traditions et précision moderne, offre une bulle fine et persistante, un nez complexe aux notes de fruits blancs et d’agrumes, relevé d’une touche de brioché, et une bouche ample, salivante, dotée d’une grande fraîcheur.
La Champagne, ancrée dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés tempérés et une luminosité idéale pour la maturation lente du raisin. Les sols crayeux riches en minéraux, notamment dans la Montagne de Reims où se niche le village de Mailly, apportent finesse et tension aux vins. Terroir d’histoire, la région cultive depuis des siècles l’art de l’assemblage et a su élever ses vins mousseux à une renommée mondiale. Cette tradition, alliée à l’exigence du classement Grand Cru, garantit un vin de grande pureté et d’une rare complexité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle s’accordera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou des huîtres fraîches pour sublimer la fraîcheur minérale. Les volailles rôties, sublimées par une sauce légère aux agrumes, ou un risotto crémeux au parmesan mettront également en valeur sa rondeur et sa persistance. Sur des notes plus locales, essayez-la avec un fromage à pâte fleurie comme un Chaource, pour une alliance toute champenoise.
Pour apprécier pleinement ce champagne, servez-le à une température idéale de 8-10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre afin de révéler toute la finesse de ses arômes. La cuvée L'Intemporelle 2017 pourra se déguster dès aujourd’hui, mais saura également se bonifier en cave pendant encore quelques années grâce à sa structure, promesse de moments exceptionnels.
