Vins Effervescent Champagne Lété-Vautrain - Zéro

Avis Viniou

La cuvée Zéro de la maison Lété-Vautrain est un Champagne Blanc non millésimé en version "Brut Nature", c'est-à-dire sans dosage, ce qui met en valeur toute la pureté du terroir et le savoir-faire du vigneron. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, les assemblages classiques champenois s'appuient sur le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Cette cuvée Brut Nature ne contient aucun sucre ajouté lors du dégorgement, ce qui lui confère fraîcheur et franchise, révélant parfaitement l’identité de la vendange et de l’assemblage de base, souvent étayée par l’utilisation de vins de réserve. Les vins sont vinifiés selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une deuxième fermentation en bouteille et un vieillissement sur lattes qui peut durer plusieurs années, contribuant à la finesse des bulles et à la complexité aromatique.

Champagne est une région d’exception, marquée par un climat continental tempéré avec une forte influence océanique qui garantit fraîcheur et acidité dans les raisins, un atout majeur pour les effervescents. Les sols crayeux, notamment dans la Marne où se situe souvent Lété-Vautrain, offrent un drainage parfait et donnent aux vins leur minéralité caractéristique. Cette région, pionnière dans la production de vins effervescents depuis le XVIIe siècle, a bâti sa renommée sur la régularité qualitative de ses cuvées, capables de refléter l’expression du terroir même dans les vins non millésimés.

Un Champagne Brut Nature comme la cuvée Zéro mérite d’accompagner des mets délicats où la fraîcheur et la structure feront merveille. Il sublimera les fruits de mer, comme les huîtres de Bretagne ou des sashimis aux poissons blancs, mais pourra aussi accompagner dignement une entrée de carpaccio de Saint-Jacques, une terrine de poissons ou même un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource champenois.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et préserver ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de noisette, je vous conseille de servir ce Champagne à une température de 6 à 8°C. Veillez à l’ouvrir au dernier moment afin de conserver la fraîcheur des bulles et la complexité des saveurs. Bonne dégustation !