Vins Effervescent Champagne JM Sélèque - Partition 7 parcelles - 2012

JM Sélèque Cuvée Partition 2012 en magnum est une superbe expression de Champagne, incarnant tout le savoir-faire du domaine. Cette cuvée parcellaire tire ses racines de sept parcelles distinctes, cultivées principalement autour de Pierry, dans la région de la Vallée de la Marne. On y trouve un assemblage raffiné majoritairement de Chardonnay, complété par du Pinot Meunier et du Pinot Noir, offrant un équilibre subtil entre tension, complexité et rondeur. L’année 2012, aux conditions climatiques exigeantes mais bénéfiques aux raisins, a permis d’obtenir une matière première concentrée et d’une grande pureté. La vinification, soigneuse et précise, valorise l’expression du terroir au travers d’élevages partagés entre cuves inox et fûts, avec un dosage minimal (brut), afin de préserver la droiture naturelle du vin.

La Champagne, terre de tradition viticole située au nord de la France, est reconnue pour ses sols crayeux emblématiques, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité inimitables. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés modérés, impose aux vignerons de la patience et de la rigueur, d’où la réputation mondiale des champagnes issus de crus soigneusement sélectionnés. JM Sélèque fait partie de ces maisons qui œuvrent pour une viticulture de précision, valorisant un patrimoine de parcelles anciennes et préservant l’équilibre naturel de la vigne.

Côté accords, cette cuvée d’exception se mariera admirablement avec des mets gastronomiques raffinés. Pensez à un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière, une volaille à la crème façon champenoise, ou encore des fromages à pâte molle type Chaource. Pour une touche régionale, une bouchée à la reine ou un risotto de céleri légèrement truffé révéleront toute la palette aromatique de la Partition.

Servez ce champagne à une température idéale de 10-11°C afin d’apprécier sa finesse de bulle et la richesse de ses arômes. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Patientez quelques minutes après ouverture pour profiter de toute sa complexité, surtout dans ce format magnum qui promet une fraîcheur remarquable et un potentiel de garde accru.