La Cuvée Carte Blanche d’Éric Therrey est un Champagne blanc de blancs non millésimé, vin effervescent élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu du terroir prestigieux de la Champagne, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa finesse de bulle et son élégance. La vinification respecte le caractère délicat du Chardonnay, avec une attention particulière portée à la conservation de la pureté aromatique. Une maturation sur lattes supérieure à 15 mois vient parfaire le caractère crémeux de la mousse et complexifier la palette aromatique. On retrouve ainsi des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et une subtile touche briochée typique des maisons soignées.
La Champagne, située au nord-est de la France, est reconnue mondialement pour ses vins effervescents d’exception. Le climat continental avec des influences océaniques assure une belle fraîcheur aux raisins tandis que les sols crayeux des coteaux champenois participent à la minéralité et à la tension des vins, atouts majeurs pour le Chardonnay dont les racines s’enfoncent en profondeur. Cette région possède un héritage viticole ancien, perfectionné au fil des siècles, ce qui explique la renommée de ses maisons et la maîtrise de l’assemblage.
D’un style pur et élégant, ce Champagne blanc de blancs accompagnera avec raffinement des fruits de mer tels que les huîtres, des sashimis ou un tartare de dorade. Pour honorer la tradition régionale, il se mariera idéalement avec un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais saura aussi mettre en valeur un fromage de Chaource ou une simple gougère au fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne autour de 8-10°C. Privilégiez un verre en tulipe afin que les arômes délicats puissent s’exprimer tout en préservant la finesse de l’effervescence. Prenez le temps de l’observer et de savourer sa légèreté en bonne compagnie.
