La cuvée Carte Blanche d’Éric Therrey est un Champagne blanc de blancs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce choix de cépage confère au vin une grande finesse et une belle légèreté, typiques des champagnes de cette catégorie. La méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, apporte une mousse fine et persistante, ainsi que des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche. L’absence de millésime permet d’assembler plusieurs années pour garantir une régularité dans le style maison, tout en préservant fraîcheur et équilibre.
La Champagne, berceau de ce vin, se trouve au nord-est de la France et bénéficie d’un climat septentrional, frais et tempéré, qui favorise une maturation lente des raisins et une acidité caractéristique, essentielle à l’élaboration des vins effervescents de qualité. Le sol crayeux joue un rôle primordial, assurant un excellent drainage et contribuant à la minéralité distinctive du vin. L’histoire de la région, riche d’un savoir-faire transmis de génération en génération, fait des champagnes parmi les bulles les plus appréciées et reconnues au monde.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Carte Blanche se marie idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson blanc. Elle s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle peu affinés, comme un Brie de Meaux, ou encore avec une volaille en sauce légère. Pour prolonger le plaisir, vous pouvez oser un dessert peu sucré à base d’agrumes.
Servez ce champagne à une température de 8-10°C afin qu’il exprime pleinement sa fraîcheur, son élégance et sa délicatesse aromatique. Utilisez des flûtes fines ou, pour plus de complexité, des verres à vin blancs légèrement évasés.
