La Cuvée R 2005 de Ruinart, en dégorgement tardif, est une grande expression du savoir-faire champenois. Ce vin effervescent, élaboré à partir des plus beaux raisins de la région, conjugue subtilité et profondeur grâce à son élevage prolongé sur lies. Cépages emblématiques—principalement du Chardonnay et du Pinot Noir— composent généralement l’assemblage, offrant à la fois finesse, élégance et structure. Le millésime 2005, d’une grande maturité, marque cette cuvée d’un style ample et crémeux, rehaussé par des notes de fruits secs, de brioche, de miel et une belle minéralité issue de son long repos en cave. Le dégorgement tardif, pratiqué ici, confère des arômes supplémentaires de noix, de tabac blond et une persistance remarquable en bouche, signature des grands champagnes de garde.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur permet aux raisins de conserver une belle acidité, indispensable à l'élaboration de cuvées de longue garde comme celle-ci. Les sols majoritairement crayeux agissent comme un réservoir naturel, restituant la minéralité et la finesse à chaque gorgée. La maison Ruinart, plus ancienne maison de Champagne fondée en 1729, s’inscrit dans une tradition d’exigence et d’élégance, et le millésime 2005 traduit parfaitement cette identité.
Pour accompagner la Cuvée R 2005 de Ruinart, privilégiez des mets raffinés. Des crustacés nobles comme le homard poché ou les coquilles Saint-Jacques légèrement snackées sublimeront la texture soyeuse et les arômes évolués de ce champagne. Un carpaccio de Saint-Pierre ou une volaille fermière truffée seront également des compagnons parfaits. Pour une touche locale, la fameuse andouillette de Troyes ou des fromages à pâte molle comme le Chaource feront également merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à 10-12°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le verser délicatement dans des verres tulipe pour laisser s’exprimer ses bulles fines et son bouquet subtil. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes pour révéler sa palette complète d’arômes.
