La cuvée R de Ruinart 2006, dégorgée tardivement, est une expression rare et raffinée du savoir-faire champenois. Ce champagne blanc brut, élaboré principalement à partir de cépages nobles tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, combine la complexité du millésime 2006 avec la profondeur qu’apporte un long vieillissement sur lies. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées dans la région, conférant à cette cuvée une grande élégance et une palette aromatique unique, mêlant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs séchées, de noisette et de subtils arômes briochés. La vinification méticuleuse, le passage prolongé en cave avant dégorgement, permettent au vin de dévoiler une texture soyeuse, une belle tension minérale et une finale ample, persistante et délicatement crayeuse.
La Champagne est une région viticole d’exception, située au nord-est de la France. Son climat frais, aux influences océaniques et continentales, favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et la finesse des arômes. Les sols crayeux, particulièrement présents autour de Reims et Épernay, jouent un rôle fondamental dans la typicité des champagnes, leur offrant vivacité, pureté et minéralité. La maison Ruinart, fondée en 1729, est la plus ancienne maison de champagne. Son histoire et son savoir-faire séculaire s’expriment pleinement dans ses cuvées d’exception, premières ambassadrices du style Ruinart : finesse, pureté et élégance.
Ce champagne saura sublimer les mets les plus fins. Il accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar ou un tartare de dorade. Il se mariera également avec des plats régionaux comme les rillettes de Reims ou une volaille de Champagne à la crème. Un risotto aux champignons ou un fromage affiné comme un vieux comté révéleront également ses nuances aromatiques.
Servez ce champagne entre 9 et 11°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur sa complexité aromatique et la finesse de ses bulles. Prenez le temps de l’aérer légèrement après ouverture pour apprécier toute la palette offerte par ce dégorgement tardif.
