Vins Effervescent Champagne JM Sélèque - Partition 2ème lecture - 2012

La cuvée Partition 2ème lecture 2012 de JM Sélèque est une expression raffinée de la Champagne, incarnant tout le savoir-faire d’un domaine reconnu pour son exigence et sa sensibilité à l’égard du terroir. Ce Champagne extra-brut réunit les principaux cépages champenois, mêlant probablement chardonnay, pinot noir et pinot meunier, chacun apportant une dimension singulière à l’assemblage. Le millésime 2012, particulièrement salué en Champagne pour sa maturité et son équilibre, offre ici au vin une structure à la fois précise et généreuse, portée par une vinification exigeante et respectueuse du potentiel de chaque parcelle. L’élevage, sans doute réalisé partiellement en fûts, ajoute une légère touche boisée et une complexité supplémentaire, tout en préservant la pureté de la bulle.

La Champagne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et océaniques, favorisant des maturations lentes mais régulières. Les sols crayeux de la région, véritables réservoirs thermiques et hydriques, assurent une alimentation parfaite de la vigne et confèrent aux vins leur trame minérale, une élégance cristalline parfaitement perceptible dans cette cuvée. L’art du vigneron, la patience et la précision des assemblages font du vignoble champenois un modèle d’excellence, et JM Sélèque y figure en bonne place grâce à une approche authentique et artisanale.

La vivacité et la tension saline de ce Champagne accompagneront idéalement des huîtres de Normandie, des sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord plus régional, une chair délicate de truite de la Marne en gelée ou une volaille de Champagne légèrement crémée souligneront la finesse du vin, tandis que des fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un chaource, prolongeront le plaisir.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8-10°C, afin de révéler toutes les nuances aromatiques, la pureté de sa bulle et la longueur saline qui signe les grands vins de Champagne. Il s’appréciera aussi bien dès à présent, après quelques minutes d’aération, qu’après quelques années en cave pour ceux qui souhaitent explorer des arômes plus évolués.