La Cuvée L'Extravertie 2022 du domaine Pertois-Lebrun est un pur Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2022, relativement récent, apporte une expression dynamique et joyeuse à ce vin effervescent. Issu de la prestigieuse appellation Champagne, ce vin bénéficie d'une vinification soignée, souvent marquée par une fermentation en cuve inox pour conserver la pureté aromatique du cépage, suivie d’un vieillissement sur lies permettant le développement de fines bulles et de notes délicatement briochées. Le style "brut" garantit une fraîcheur généreuse, équilibrant vivacité, finesse et une subtile rondeur typique des grands Chardonnay champenois.
La région Champagne est un terroir d'exception, au nord-est de la France, reconnue pour la singularité de ses sols crayeux qui apportent minéralité et élégance aux vins. Le climat septentrional, frais et modéré, favorise une maturité lente des raisins, essentielle à la fraîcheur et à la finesse aromatique des vins mousseux de la région. Les villages du département de la Marne, cœur historique du Champagne, sont emblématiques pour la culture du Chardonnay sur des coteaux bien exposés. La Champagne, dotée depuis des siècles d’un savoir-faire unique, incarne la tradition et l’excellence des vins effervescents appréciés dans le monde entier.
En accord mets-vins, cette cuvée conviendra parfaitement à l’apéritif, avec des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc ou un tartare de Saint-Jacques pour exalter la fraîcheur marine et la minéralité du Chardonnay. Pour prolonger la dégustation, elle se mariera élégamment avec des spécialités régionales telles qu’un filet de sandre au beurre blanc champenois ou tout simplement un fromage à pâte molle de type Chaource.
Je vous conseille de servir la Cuvée L’Extravertie 2022 fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à Champagne élancé pour savourer la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire ; privilégiez l’ouverture juste avant le service pour préserver toute l’énergie du vin.
