Le Champagne Germar Breton Blanc de Blancs est une cuvée d’assemblage, élaborée exclusivement à partir de raisins blancs, principalement du cépage Chardonnay. En tant que vin non millésimé, il est issu d’un assemblage de différentes années, permettant au chef de cave d’assurer une constance dans l'expression de la maison tout en exprimant la fraîcheur et la finesse du Chardonnay. Ce champagne est vinifié de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox ou parfois en fût, suivie d’une seconde fermentation en bouteille selon la méthode champenoise, qui lui confère ses bulles fines et une mousse délicate. La mention "Brut" indique un dosage modéré en sucre, privilégiant l’équilibre entre vivacité et rondeur.
La région de la Champagne, et plus particulièrement ses terroirs crayeux, offre au cépage Chardonnay un environnement d’exception. Le sous-sol, composé majoritairement de craie, favorise un enracinement profond de la vigne et agit comme un formidable régulateur d’humidité, conférant aux vins fraîcheur, tension et minéralité. Le climat semi-océanique, avec des influences continentales, impose des maturités lentes et une acidité naturelle, parfaites pour les vins effervescents de grande garde. L’histoire de la Champagne est riche et ancienne, marquée par l’invention de la méthode champenoise, qui a fait de cette région une référence mondiale pour les vins mousseux.
Le Champagne Germar Breton Blanc de Blancs est un excellent apéritif mais il s’accorde également parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités régionales comme une andouillette de Troyes légèrement truffée, des gougères, ou encore un fromage de Chaource, son effervescence et sa vivacité tranchant agréablement avec la texture onctueuse et le gras des mets.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile minéralité, il est recommandé de déguster ce Champagne à une température comprise entre 7 et 9°C. Versez-le dans des verres en tulipe plutôt que des flûtes pour mieux apprécier la richesse de ses arômes et la finesse de sa bulle. N’hésitez pas à le savourer jeune pour sa fraîcheur, tout en sachant qu’il saura évoluer élégamment quelques années en cave.
