Le Champagne Salon 2015 est l'une des références les plus emblématiques des champagnes de prestige. Il s'agit d'un blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cultivé dans le terroir exceptionnel du village du Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Le millésime 2015, particulièrement solaire, offre des raisins d'une maturité remarquable, conférant au vin une richesse aromatique et une finesse de bulle extraordinaire. Salon ne produit ses champagnes que lors de millésimes d'exception, ce qui rend chaque édition rare et recherchée. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique du chardonnay, et l'élevage sur lies pendant de longues années confère complexité, tension minérale et potentiel de garde remarquable.
La région viticole de Champagne bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la proximité de la Marne et d'une latitude nordique qui confère aux raisins une acidité naturelle, essentielle à l'élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux du Mesnil-sur-Oger favorisent le drainage et apportent une minéralité caractéristique aux champagnes issus de la Côte des Blancs. L'histoire de Salon est étroitement liée à l'exigence de son fondateur, Eugène-Aimé Salon, qui souhaitait un champagne raffiné fait à partir d'un seul cépage, d'un seul cru et d'un seul millésime. Cette philosophie se perpétue aujourd'hui encore, plaçant Salon dans la légende des grands champagnes.
Avec son raffinement et sa complexité, Salon 2015 se mariera idéalement avec des mets délicats. Privilégiez des accords subtils tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, ou des sushis de poissons blancs. Il sublime également les spécialités régionales comme une sole meunière ou un fromage de Langres à pâte molle. Évitez toutefois les plats trop épicés ou fortement aromatisés qui domineraient la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Utilisez de grands verres à champagne qui favorisent l’oxygénation et révèlent toute la richesse aromatique de ce blanc de blancs d’exception.
