Vins Effervescent Champagne Eric Thillay - Cuvée Spéciale

La cuvée Spéciale Brut d’Eric Thillay est un champagne non millésimé issu du savoir-faire traditionnel champenois. L’assemblage, dont les détails précis peuvent varier selon les années, met généralement à l’honneur les cépages phares de la région : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Élevé selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, ce vin effervescent révèle une mousse fine et persistante. En bouche, la cuvée spéciale dévoile une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fruits blancs et parfois des notes briochées ou de noisette, issues de l’élevage sur lies.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, marqué par des hivers froids et des étés assez frais. Les sols crayeux, en particulier autour de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, offrent un drainage naturel exceptionnel et apportent aux vins cette minéralité caractéristique qui signe la région. L’histoire du Champagne est intimement liée à la tradition monastique puis à une renommée planétaire, due à la finesse et à l’élégance de ses vins effervescents.

Ce champagne brut se montre particulièrement polyvalent à table. Parfait à l’apéritif, il accompagnera également à merveille des toasts de saumon fumé, des gougères, des crustacés comme les huîtres ou les langoustines. Sa fraîcheur le destine aussi à des plats régionaux tels qu’un jambon de Reims ou une andouillette grillée. Pour un mariage plus audacieux, tentez-le sur des sushis ou un ceviche de poisson.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant la dégustation afin que la bulle exprime toute sa vivacité. Utilisez de grands verres à champagne en forme de tulipe pour mieux laisser s’épanouir les arômes, et profitez d’un moment de convivialité et de raffinement propre aux grandes bouteilles de Champagne.