La cuvée William Deutz 2013 est un Champagne d’exception élaboré par la Maison Deutz, établie à Aÿ depuis 1838. Issu d’un assemblage harmonieux, cette cuvée mythique privilégie le pinot noir, complété par le chardonnay et le pinot meunier, typique du style Deutz. Le millésime 2013, marqué par un cycle végétatif long et des vendanges tardives, se distingue par sa finesse et son équilibre. La vinification, traditionnelle en cuve inox, avec un vieillissement prolongé sur lies dans les caves historiques de la maison, confère à ce Champagne une mousse soyeuse, des arômes complexes de fruits blancs, de brioche toastée et une finale minérale élégante.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional marqué par des étés frais et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols crayeux, riches en éléments minéraux, offrent drainage et fraîcheur, essentiels au profil unique des champagnes. Historiquement, Champagne a acquis sa réputation dès le Moyen-Âge, puis sous l’impulsion des grandes maisons au XIXème siècle, dont Deutz fait partie des fleurons. La diversité des terroirs de la région, entre la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims et la Côte des Blancs, permet des assemblages équilibrés et raffinés.
La cuvée William Deutz 2013 s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière, ou encore une volaille à la crème sublimeront ses arômes délicats. Pour les amateurs de cuisine régionale, une poularde de Champagne ou un chaource affiné s’associeront parfaitement à sa complexité aromatique et à sa tension minérale.
Pour apprécier pleinement les nuances de cette grande cuvée, je conseille de servir ce Champagne entre 9 et 11°C. Une aération en carafe durant quelques minutes avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la noblesse du millésime 2013.
