Le Champagne Yves Morel 2021 Brut est élaboré à partir de l’assemblage traditionnel des cépages champenois, principalement le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Ce millésime 2021 révèle la fraîcheur caractéristique des années au climat contrasté, offrant au vin finesse et vivacité. Les raisins proviennent de terroirs soigneusement sélectionnés au cœur de la Champagne, bénéficiant de sols crayeux exceptionnels qui confèrent élégance et minéralité au vin. La vinification suit la méthode champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, procédé essentiel pour développer sa mousse fine et persistante. Ce brut exprime à la fois des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une agréable tension minérale, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur et longueur.
Située dans le nord-est de la France, la région de Champagne jouit d’un climat septentrional frais, ce qui favorise la lente maturité des raisins et préserve leur acidité naturelle, fondamentale pour la production de grands vins effervescents. Le sous-sol crayeux agit comme un réservoir naturel d’humidité, favorisant la maturation équilibrée des vignes même lors des années de faible précipitation. Dès le Moyen Âge, la Champagne a cultivé une réputation internationale, notamment grâce à son effervescence mythique, et demeure un symbole de fêtes et d’excellence viticole à travers le monde.
Le Champagne Yves Morel 2021 Brut se prête idéalement à l’apéritif où il accompagne admirablement des toasts au saumon fumé ou des gougères au fromage. Pour valoriser son élégance, privilégiez également des fruits de mer comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Côté plats régionaux, il s’accorde parfaitement avec une andouillette de Troyes, certains fromages affinés comme le chaource, ou un dessert léger tel qu’une charlotte aux fruits frais.
Servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toute la finesse de ses bulles et l’expression aromatique de son millésime. Idéalement, laissez-le reposer quelques minutes dans un seau à glace avant de le déguster dans des flûtes tulipe qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa belle effervescence.
