Vins Effervescent Champagne Champagne Jacquesson - Cuvée 745

La Cuvée 745 de la maison Jacquesson est un champagne extra-brut non millésimé, élaboré à partir d'un assemblage majoritairement constitué de chardonnay, complété par le pinot noir et le pinot meunier selon les spécificités de l'année. Cette cuvée tient son nom de la 745e édition depuis la création du champagne "numéroté" par la maison. Jacquesson s’attache à exprimer l’identité du terroir, en particulier celui des villages de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Les raisins bénéficient d’une vinification précise, avec une fermentation en foudres de chêne, des levures naturelles et un minimum d’intervention. Cet extra-brut se distingue par sa droiture, sa tension et une grande pureté, avec très peu de dosage ajouté lors du dégorgement. À la dégustation, la Cuvée 745 présente une belle robe dorée, des bulles fines et persistantes, et un nez complexe mêlant agrumes, fruits blancs, fruits secs, et des touches de viennoiserie. La bouche est structurée, minérale, élégante, avec une fraîcheur saline et une longue finale.

La Champagne est une région viticole d’exception, mondialement renommée pour ses vins effervescents. Son climat septentrional, frais et tempéré, force les vignerons à une maîtrise parfaite des maturités, tandis que la craie des sous-sols assure un drainage optimal tout en restituant la chaleur. La région a su forger son style unique au fil des siècles en alliant tradition, innovation et rigueur, véritables piliers des grandes maisons comme Jacquesson, fondée en 1798 et aujourd’hui particulièrement en vue pour sa recherche constante d'excellence et de précision.

La Cuvée 745 s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’à table. Sa vivacité et sa structure lui permettent des accords raffinés avec des fruits de mer – huîtres spéciales, sashimis ou carpaccio de saint-jacques –, mais aussi des poissons cuisinés simplement ou des volailles blanches rôties. Une truite fumée accompagnée de légumes croquants sera sublime. Pour un clin d'œil régional, mariez-le à un biscuit rose de Reims en fin de repas.

Servez ce champagne autour de 8 à 10°C, dans des verres adaptés qui mettront en valeur sa finesse aromatique et la diversité de sa bulle, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui mais également après quelques années de garde.