Vins Effervescent Champagne Bollinger - Special Cuvée 007

La cuvée Special Cuvée 007 de la maison Bollinger est un champagne blanc de noirs, élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage signature de la maison, avec parfois un complément de pinot meunier. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, reflet du style maison, issue d’un assemblage de plusieurs récoltes afin de garantir une qualité constante. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies, ce qui confère au vin sa complexité aromatique et sa finesse. Une attention particulière portée à la sélection des raisins ainsi qu’au dosage maîtrisé en brut, permet d’obtenir une effervescence élégante et une belle profondeur.

La Champagne, région viticole emblématique au nord de la France, bénéficie d’un climat tempéré mais froid, avec des hivers rigoureux et des étés relativement courts. Les sols crayeux, riches en minéraux, jouent un rôle fondamental dans la typicité des vins, apportant finesse et fraîcheur. Bollinger, fondée en 1829 à Aÿ, incarne un style puissant et vineux, principalement axé sur le pinot noir, ce qui confère à ses champagnes une structure remarquable et une aptitude à la garde. L’histoire régionale et la maîtrise des assemblages font de la maison Bollinger une référence mondiale.

La richesse et la structure de la Special Cuvée 007 la destinent à des accords gastronomiques audacieux. Ce champagne brut pourra sublimer des fruits de mer raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques délicatement poêlées ou des huîtres de caractère. Sa profondeur se marie également avec une volaille de Bresse rôtie à la crème, des sushis au saumon, un risotto de langoustines ou même un jambon persillé, spécialité de la région. Pour prolonger l’expérience, tentez-le avec un fromage à pâte molle comme le brie de Meaux.

Je vous recommande de servir ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe afin de révéler tout son bouquet aromatique. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir et profitez pleinement de la profondeur et de la finesse qui font la réputation des champagnes Bollinger.