Vins Effervescent Champagne Antoine Moulin - Cuvée Spéciale - 1991

La Cuvée Spéciale 1991 d’Antoine Moulin, issue de l’appellation Champagne, se distingue par son caractère effervescent et son style brut. Comme le veut la tradition champenoise, ce vin a été élaboré selon la méthode traditionnelle, caractérisée par une seconde fermentation en bouteille procurant à la fois finesse de bulle et complexité aromatique. Si le détail exact de l’assemblage ne nous est pas entièrement connu, on peut présumer qu’il met probablement en œuvre les cépages typiques de la région : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Millésime ancien, 1991 signe aujourd’hui une maturité remarquable, avec des notes évoluées et une texture gracieusement patinée par le temps, où souvenirs de fruits à chair blanche, touches de fruits secs, et nuances briochées se marient avec subtilité.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, partenaire idéal pour la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. Les sols, principalement composés de craie, apportent aux vins fraîcheur, tension minérale et une élégance toute particulière. Riche d’une longue histoire viticole, la région s’est érigée en icône mondiale du vin de fête, mais ses champagnes, loin de n’être que légers, révèlent aussi de profonds arômes de garde, surtout lorsqu’il s’agit de vieilles cuvées comme ce 1991.

Pour accompagner ce grand champagne mature, privilégiez des mets raffinés : une volaille truffée, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un vieux comté, voire des spécialités régionales telles qu’une bouchée à la reine ou un biscuit rose de Reims en dessert pour prolonger l’accord local.

Ouvrez la bouteille avec précaution et servez ce champagne à une température de 10-12°C. Préférez des verres en forme de tulipe afin de mettre en valeur l’intensité aromatique et la délicatesse persistante de cette cuvée rare.