Le Champagne Florent Viard Premier Cru blanc de blancs 2016 est une cuvée effervescente élaborée à partir de raisins blancs, très probablement issus exclusivement de chardonnay, conformément à la tradition des "blancs de blancs" en Champagne. Ce millésime 2016 laisse présager une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands champagnes. L'étiquette Premier Cru indique que les raisins proviennent de villages classés parmi les meilleurs de la région, synonymes d'exigence et de finesse. La vinification, traditionnelle en Champagne, mêle souvent fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et un élevage sur lies prolongé, favorisant la complexité aromatique et la texture délicate typiques des grands champagnes blancs de blancs.
La région de Champagne, située à environ 150 km à l'est de Paris, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, avec des étés tempérés et des hivers froids. Ce climat, conjugué à un sous-sol crayeux unique, permet d’apporter nervosité et minéralité aux vins, tout en préservant leur élégance et leur finesse mousseuse. L’histoire de la Champagne est riche, tissée par des siècles de viticulture et un savoir-faire unique en matière de vins effervescents, devenus mondialement emblématiques.
Ce style de champagne blanc de blancs, vif, droit et très racé, s’accorde merveilleusement bien avec des plats fins et délicats. Il accompagnera à merveille des huîtres, des coquillages et crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des poissons blancs crus ou légèrement marinés. Pour prolonger l’accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une bouchée à la reine ou une terrine de veau. Il révélera également tout son potentiel à l’apéritif, pour ouvrir le palais en légèreté.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleur blanche et de notes minérales, servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées ou des verres en forme de tulipe pour en apprécier toute la finesse et la complexité.
