Vins Champagne Florent Viard

Avis Viniou

Le Champagne brut de la maison Florent Viard s’inscrit dans la grande tradition des vins effervescents de Champagne. Élaboré à partir d’un assemblage, ce Champagne non millésimé puise la régularité de son style dans la pratique historique de l’assemblage de plusieurs cépages (chardonnay, pinot noir, pinot meunier), de différentes parcelles et de plusieurs années. Cela permet à la maison d’assurer une constance remarquable d’une cuvée à l’autre. Il offre généralement une robe jaune clair aux reflets dorés, de fines bulles persistantes et une mousse aérienne. Au nez, les Champagnes de ce style présentent souvent des notes d’agrumes, de pomme, de poire, parfois accompagnées de touches florales et de senteurs de brioche ou de noisette, issues de l’élevage sur lies. En bouche, l’attaque est fraîche, animée par la vivacité de l’acidité équilibrée par une vinosité subtile et une effervescence crémeuse.

La Champagne, région viticole iconique située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré, à dominante océanique avec des influences continentales. Cette fraîcheur naturelle offre des maturités lentes propres à conserver une grande acidité, essentielle pour l’élaboration des vins effervescents. Les sous-sols crayeux, notamment autour d’Épernay et de Reims, jouent un rôle capital pour drainer l’eau et restituer la chaleur, favorisant ainsi un enracinement profond de la vigne. Historiquement, la Champagne a su, dès le XVIIe siècle, élever ses vins effervescents au rang de symbole des célébrations et du raffinement à la française.

Ce Champagne brut conviendra particulièrement à l’apéritif, s’accordant avec des amuse-bouches fins, des gougères au fromage, des tartares de poisson ou des huîtres. Il exprimera aussi sa fraîcheur sur des plats traditionnels de la région tels qu’une terrine de poissons ou une andouillette de Troyes légèrement grillée. Pour les mets internationaux, il sublimera parfaitement des sushis ou un ceviche de daurade.

Je conseille de servir ce Champagne brut Florent Viard entre 8 et 10°C, dans une flûte ou un verre à vin blanc élancé afin de mieux apprécier la finesse de sa bulle et la palette aromatique. Pensez à le rafraîchir au préalable une trentaine de minutes au réfrigérateur pour une dégustation optimale.