Dom Pérignon Rosé 1982 est un grand vin effervescent issu de la région de Champagne, en France. Cette cuvée rosée, millésime 1982, représente l’expression rare et sophistiquée du savoir-faire Dom Pérignon. La Maison attache une importance majeure à l’art de l’assemblage, choisissant soigneusement ses raisins issus des grands crus champenois, principalement de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. Dans la version rosée, le style vise à offrir une structure vineuse, une texture riche et un équilibre subtil entre la fraîcheur et la puissance, laissant la part belle à une profondeur aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs, agrumes confits, légères notes torréfiées et touches florales délicates. La vinification, tout en protégeant la finesse de la bulle et l’intégrité aromatique, met en valeur une certaine vinosité que l’on retrouve rarement ailleurs. Étant donné l’âge du vin, le bouquet s’est probablement élargi, proposant des arômes tertiaires de sous-bois, de fruits secs, d’épices douces ou encore de brioche.
La Champagne, région septentrionale par excellence, bénéficie d’un climat frais et tempéré, modéré par l’influence océanique. Les sols crayeux, si typiques, confèrent aux vins une grande minéralité et une subtile élégance. Terre de longue tradition viticole, la Champagne a su affiner l’art de l’effervescence dès le XVIIe siècle. Dom Pérignon, maison emblématique du style champenois, tire pleinement parti de ce terroir d’exception, rappelant à la fois l’histoire, le raffinement et la recherche constante de la perfection.
Ce vin d’exception accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Sa profondeur aromatique et sa structure s’accorderont à merveille avec un filet de canard aux cerises, des volailles rôties aux épices douces ou un risotto aux champignons et truffe. Plus traditionnellement, il saura sublimer le célèbre jambon de Reims, un carpaccio de Saint-Jacques, voire un comté affiné. Pour une touche résolument festive, servez-le sur un dessert aux fruits rouges délicatement acidulés gardant peu de sucre.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce champagne rosé millésimé entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant d’apprécier toute la complexité de ses arômes. La patience et la délicatesse seront vos meilleurs alliés pour savourer ce grand vin à son apogée.
