Vins Effervescent Champagne Taittinger - Taittinger collection - 1985

La Cuvée Taittinger Collection 1985 incarne l’excellence du savoir-faire champenois, conjuguant la finesse d’un grand vin effervescent et la patience d’un millésime d’exception. Si la composition exacte de cette cuvée demeure souvent l’apanage des œnologues de la maison, on peut raisonnablement supposer une dominante de Chardonnay et de Pinot, emblématiques du style Taittinger, mais il est préférable de mettre l’accent sur la singularité et la longévité de cette cuvée de prestige plutôt que sur un assemblage précis. Issue d’un millésime 1985 reconnu pour sa grande maturité et la fraîcheur préservée des raisins, ce Champagne collection s’est lentement construit une complexité aromatique rare au fil des décennies, gagnant en profondeur tout en conservant l’élégance qui fait la réputation de cette maison. La vinification et l’élevage en bouteille dans les crayères séculaires de Reims favorisent le développement d’arômes tertiaires : fruits secs, notes de miel, d’amande grillée, touche de champignon et pointe florale rappelant la fève de tonka ou l’aubépine.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré où l’alternance entre l’ensoleillement, la pluviométrie modérée et la craie omniprésente des sous-sols permet d’obtenir des raisins d’une grande finesse, propices à élaborer les plus grands effervescents du monde. Reims et ses alentours, lieu de naissance de Taittinger, disposent d’un patrimoine historique majeur, marqué par une culture du Champagne raffinée, héritée des siècles passés.

Pour accompagner un Champagne d’une telle maturité, optez pour des mets nobles et délicats. Les volailles truffées, les noix de Saint-Jacques poêlées, ou une fine tranche de foie gras légèrement toasté révèleront la palette aromatique subtile et la noblesse de ce flacon. Les spécialités champenoises telles que la bouchée à la reine ou un chaource affiné s’accorderont également avec une cuvée ancienne de cette trempe.

Avant la dégustation, laissez reposer la bouteille quelques heures debout dans un endroit frais. Servez ce Champagne entre 10°C et 12°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Privilégiez des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes, pour permettre au vin de s’exprimer dans sa complexité et sa longueur exceptionnelle. Un véritable moment d’émotion pour les amateurs et collectionneurs avertis.