Vins Champagne Collard-Picard - Racines - 2022

Le Champagne Collard-Picard Cuvée Racines 2022 est une cuvée qui reflète tout le savoir-faire de cette maison familiale, reconnue pour la qualité de ses assemblages et le respect des traditions champenoises. Sans information précise sur l’assemblage des cépages, il est probable, compte tenu des usages de la région, que ce champagne blanc sec marie harmonieusement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, qui offrent à la fois finesse, structure et fruits gourmands. Le millésime 2022 promet un vin vibrant, marqué par une grande fraîcheur et une certaine vivacité, caractéristiques appréciées dans la jeunesse d’un champagne millésimé. La vinification, traditionnelle de la Champagne, met l’accent sur la finesse de la bulle, la complexité aromatique et l’équilibre entre tension et ampleur en bouche.

La région Champagne s’étend au nord-est de la France, dessinée par un climat septentrional, frais et relativement humide, ce qui permet aux raisins de conserver une belle acidité, essentielle à l’élaboration de vins effervescents élégants. Les sols, principalement crayeux, jouent un rôle crucial dans la minéralité et la pureté des champagnes. La tradition champenoise s’appuie sur une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, avec une notoriété mondiale bâtie autour de la méthode traditionnelle dite « champenoise », où la prise de mousse se réalise en bouteille.

Avec son profil sec, sa fraîcheur et ses bulles fines, ce champagne s’accordera parfaitement à l’apéritif, relevé par des canapés iodés, des sashimis ou des huîtres fines de claire. Il sublimera également des poissons en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée. Pour une touche régionale, il accompagnera avec élégance une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource affiné.

Pour apprécier pleinement la subtilité aromatique et la structure de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Un léger temps d’aération dans la flûte ou le verre tulipe offrira l’opportunité au vin de s’exprimer pleinement, révélant ainsi sa palette aromatique et toute sa finesse.