La cuvée Cordon Rouge de la Maison Mumm, issue de l’appellation Champagne, est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région. Ici présentée en version non millésimée, cette cuvée cherche à offrir une constance dans le style, en conjuguant finesse et complexité. Portant la mention « blanc de noirs », elle est assemblée exclusivement à partir de cépages noirs à jus blanc, généralement dominés par le Pinot Noir, parfois complété de Pinot Meunier. Ce choix confère au vin une belle profondeur et une structure affirmée, typique des champagnes issus de raisins noirs. En bouche, on attend un profil à la fois charnu et élégant, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, des accents briochés et une finale fraîche.
La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais tempéré, avec des hivers modérés et des étés relativement doux, ce qui permet une maturité lente des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable dans le vin. Les sols crayeux et calcaires, caractéristiques de la région, assurent un drainage idéal et participent à la signature minérale si appréciée des champagnes. L’histoire séculaire de la Champagne, avec ses savoir-faire uniques et ses maisons prestigieuses comme Mumm, a forgé une réputation mondiale pour ces vins de fête.
La Cuvée Cordon Rouge, dans son style brut, accompagnera à merveille des apéritifs festifs, des fruits de mer – huîtres, crevettes ou carpaccio de Saint-Jacques –, mais pourra également sublimer des mets plus structurés comme une volaille rôtie ou un filet de veau à la crème. Pour une touche régionale, osez l’accord avec un chaource ou un brie de Meaux, dont la texture soyeuse fera écho à la vivacité du champagne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur, la délicatesse de ses bulles et l’expression de ses arômes fruités. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour en apprécier toute la complexité.
