La cuvée Cordon Rouge de la Maison Mumm est un Champagne brut non millésimé, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique des trois cépages champions de la région : le pinot noir majoritaire, qui apporte structure et puissance, le chardonnay, synonyme de finesse et d’élégance, et le meunier, qui insuffle fraîcheur et fruité à l’ensemble. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, ce Champagne bénéficie d’un vieillissement sur lies d’au moins 15 mois, ce qui lui confère des arômes complexes et une mousse raffinée. Le style Cordon Rouge se démarque par sa vivacité, ses bulles fines et persistantes, ainsi que ses notes typiques d’agrumes, de fruits à chair blanche, de brioche et d’amandes.
La région viticole de Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental et océanique, avec des hivers froids et des étés tempérés. Le terroir unique repose sur des sous-sols crayeux, idéals pour drainer l’eau tout en maintenant l’humidité dont la vigne a besoin durant les périodes plus sèches. L’histoire de la Champagne est intimement liée à celle de ses vins effervescents, prisés depuis le XVIIIe siècle pour leur élégance et leur finesse, et la Maison Mumm, fondée en 1827, fait partie des maisons emblématiques ayant contribué à la renommée mondiale de ce nectar.
La vivacité du Cordon Rouge en fait un vin d’apéritif par excellence, mais sa complexité lui permet également d’accompagner une grande diversité de mets. Il sublimera des fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou le homard, ainsi que des poissons fins comme le turbot ou la sole meunière. Pour une note plus régionale, essayez-le avec une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource, dont le gras sera équilibré par la fraîcheur du Champagne. Les plats légèrement épicés, la cuisine japonaise et les sashimis lui conviennent particulièrement.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa belle effervescence, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées, idéalement après quelques minutes d’aération pour libérer toute la palette de ses arômes subtils.
