Vins Effervescent Champagne Philipponnat - Réserve perpétuelle non dosée

La cuvée Réserve perpétuelle non dosée de la Maison Philipponnat s’inscrit dans la grande tradition champenoise des vins de réserve, où chaque assemblage bénéficie d’un apport de vins issus de différentes années, patiemment élevés pour garantir une expression constante de la maison. Cette cuvée, non dosée, c’est-à-dire sans ajout de liqueur d’expédition, met particulièrement en valeur la pureté et la fraîcheur du vin. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, il est courant dans la région que le Pinot Noir domine chez Philipponnat, accompagné de Chardonnay et parfois de Pinot Meunier. Le style Réserve perpétuelle apporte une belle complexité aromatique, où l’on retrouve souvent une tension minérale, des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche briochée discrète, sans la rondeur apportée par un dosage en sucre.

La Champagne, région célèbre pour ses vins effervescents, est marquée par un climat frais et tempéré, influencé par les vents atlantiques et le terroir crayeux. Ces sols, d’une grande capacité de drainage, favorisent la finesse et l’élégance des vins, tout en accentuant leur fraîcheur. La tradition du vieillissement sur lies confère aux champagnes une effervescence délicate et une palette aromatique subtile. Maison historique, Philipponnat est reconnue pour la précision de ses assemblages et pour ses vins à forte personnalité, typiques du style champenois élaboré avec passion depuis plusieurs générations.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée non dosée, très droite et tendue, accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons crus ou grillés, ainsi que des sashimis ou un ceviche. Pour un clin d’œil régional, tentez-la avec un filet de sandre sauce champagne ou même un fromage de Chaource, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Servez cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C, dans un verre à champagne suffisamment ouvert pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Idéal à l’apéritif, elle saura également sublimer un repas tout en finesse et en légèreté.