Vins Effervescent Champagne Philippe Doury - Tait d'Esprit

La cuvée Tait d'Esprit de la maison Philippe Doury, issue de la région de Champagne, se présente comme un vin effervescent blanc de style brut, élaboré selon la méthode traditionnelle. Comme la plupart des champagnes non millésimés, il s'agit probablement d'un assemblage de plusieurs années et, sans que l'information des cépages soit explicitement mentionnée, il est raisonnable d'imaginer que les principaux cépages champenois – Chardonnay, Pinot Noir, et Pinot Meunier – entrent en jeu, chacun apportant fraîcheur, structure ou fruité, selon l'équilibre recherché par la maison. Le style brut laisse attendre un vin vif, équilibré entre une acidité tonique et une palette aromatique délicate, généralement dominée par des notes de fruits blancs, de fleurs, d'agrumes et une touche briochée caractéristique de l'élevage sur lies.

La Champagne est une région viticole au nord de la France, reconnue internationalement pour son climat frais, ses sols majoritairement crayeux et ses collines qui favorisent une maturation lente des raisins. Cette situation géographique, combinée au savoir-faire local éprouvé au fil des siècles, confère aux vins une élégance inimitable, une grande finesse de bulle et une fraîcheur toujours très appréciée. L’histoire de la région, inscrite dans le patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur une tradition de vinification unique, transformant un terroir difficile en l’un des plus grands symboles mondiaux de la fête et de l’art de vivre à la française.

Cette cuvée se marie admirablement avec les huîtres fraîches, un ceviche légèrement citronné, des poissons crus ou fumés, mais aussi avec des amuse-bouches raffinés comme des gougères, ou des fromages à pâte molle type brie de Meaux. Pour un accord plus régional, essayez-la sur un tartare de dorade ou en accompagnement d’une andouillette de Troyes légèrement relevée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la précision de ses bulles, servez ce champagne entre 7 et 9°C, dans des verres en forme de tulipe pour bien exprimer ses arômes et savourer toute sa vivacité.