La Grande Année 2005 de Bollinger est l’une des cuvées emblématiques de la maison, réputée pour incarner l’âme du champagne millésimé d’excellence. Issue d’un assemblage majoritairement composé de Pinot Noir et de Chardonnay – signature classique de Bollinger – cette cuvée reflète une année caractérisée par des vendanges mûres, généreuses et d’une très belle expression aromatique. La vinification suit la tradition chère à la maison : fermentation en petits fûts de chêne, élevage prolongé sur lies en bouteille et prise de mousse selon la méthode traditionnelle. L’expression en magnum confère à ce vin un potentiel supérieur de vieillissement, tout en préservant fraîcheur et complexité. Dans le verre, on s’attend à une robe dorée, des bulles fines et persistantes, et un nez marqué par des arômes de fruits mûrs, de pâtisserie, de miel, de noisette et d’épices douces, révélant toute la complexité et la profondeur propres aux grandes années.
La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional, frais et influencé par l’océan, ce qui favorise la finesse et la fraîcheur des effervescents. Les sols crayeux offrent un drainage naturel et participent à l’expression minérale et à la vivacité des cuvées. L’histoire ancienne de la région, couplée au savoir-faire de Bollinger — une maison fondée en 1829 et toujours familiale — expliquent la régularité de ses grands vins, prisés pour leur construction harmonieuse et leur puissance.
La Grande Année 2005 s’exprime magnifiquement à table. Elle sera idéale sur des mets raffinés, accordée à une volaille de Bresse sauce suprême, un homard rôti, ou un turbot en croûte. Pour les amateurs de cuisine régionale, la bouchée à la reine champenoise ou une poularde truffée se marieront aussi à merveille avec sa complexité et sa structure. Quelques copeaux de vieux comté ou de parmesan mettront également en valeur sa vinosité.
Pour apprécier pleinement ce magnum, il est conseillé de servir le vin entre 10 et 12°C, en le carafant légèrement quelques instants avant service, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique et la finesse des bulles. Une expérience à réserver aux plus grands moments de partage.
