Vins Effervescent Champagne Champagne Jean-Jacques PESSENET - Vieilles Vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes du Champagne Jean-Jacques Pessenet, millésime 2021, incarne le raffinement propre aux vins effervescents de Champagne, dans une expression brut qui promet fraîcheur et vivacité. Issue d'une sélection de vieilles vignes, cette cuvée met en lumière toute la noblesse des raisins provenant de parcelles anciennes, souvent synonymes de profondeur aromatique et d’équilibre. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, on retrouve traditionnellement en Champagne un équilibre entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, chaque cépage exprimant sa propre identité au sein du vin. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, devrait offrir un profil singulier, entre tension acidulée, fruits frais, et subtilité florale.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais essentiel à la production de vins effervescents dotés d’une belle acidité et d’une grande finesse. Les sous-sols crayeux, véritables trésors du terroir champenois, favorisent le drainage et confèrent au vin une minéralité reconnaissable, qui s’exprime particulièrement bien dans les cuvées issues de vieilles vignes. Depuis le XVIIIe siècle, ce terroir exceptionnel est indissociable d’un savoir-faire unique, où la méthode traditionnelle, reposant sur une seconde fermentation en bouteille, sublime la qualité du fruit et la précision du geste vigneron.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée brut s’associera parfaitement aux apéritifs raffinés, tels que les gougères ou les petits feuilletés, mais révélera également tout son potentiel sur des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une harmonie régionale, une terrine de lapin ou un chaource affiné raviront les amateurs de gastronomie locale.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur l’élégance de sa bulle et la richesse de ses parfums.