Vins Effervescent Champagne Bissinger & Co - Premium Cuvée - 2010

La maison Bissinger & Co propose ici un Champagne millésimé 2010, présenté sous la mention “Cuvée Premium”. Il s’agit d’un vin effervescent brut, élaboré en blanc selon la tradition champenoise. Si la composition variétale précise n’est pas renseignée, il y a fort à parier que l’assemblage fait appel aux cépages classiques de la région, à savoir le Pinot Noir, le Chardonnay et parfois le Meunier, mais les proportions peuvent varier selon la cuvée et l’orientation de la maison. Le millésime 2010 a été marqué par une météo contrastée, avec des conditions parfois délicates mais qui ont permis, chez les producteurs attentifs, de signer des vins de caractère, équilibrés et aptes au vieillissement. Après des vendanges manuelles, les vins de Champagne bénéficient d’une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage prolongé sur lies qui favorise la complexité aromatique et la finesse des bulles.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais ainsi que de sols crayeux particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Cette double influence confère aux vins une grande fraîcheur, une vivacité remarquable et une élégance qui a fait la renommée mondiale de la région. L’histoire champenoise est intimement liée à l’élaboration des vins effervescents, dont elle détient la paternité officielle, et la maîtrise du style brut – peu dosé en sucre – est l’un de ses atouts majeurs.

Un Champagne Premium millésimé sera idéal à l’apéritif mais s’accordera aussi avec un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, un filet de bar sauce citronnée ou des fromages frais comme un chaource. Pour une alliance plus gourmande, tentez-le en compagnie d’un suprême de volaille à la crème et aux morilles ou, en clin d’œil à la région, avec une recette de bouchées à la reine.

Pour apprécier pleinement son bouquet, servez ce Champagne autour de 9 à 11°C. Privilégiez des verres tulipe pour concentrer les arômes tout en admirant la finesse de l’effervescence. Bonne dégustation !