Vins Effervescent Champagne Champagne Jacquesson - Cuvée 737

La Cuvée 737 de Champagne Jacquesson est une cuvée non millésimée qui incarne avec finesse l’art de l’assemblage à la champenoise. Issu d’un travail de précision, cet effervescent se distingue par son équilibre et sa complexité. Bien que la maison Jacquesson n’indique pas systématiquement la proportion exacte de chaque cépage dans ses cuvées, il est probable qu’on y retrouve principalement du Chardonnay et du Pinot Noir, accompagnés éventuellement de Meunier selon la tradition régionale. L’assemblage s’appuie sur des vins de base de différentes années, auxquels peut s’ajouter une proportion variable de vins de réserve, conférant à la cuvée une belle profondeur aromatique. La vinification et l’élevage soignés, parfois avec un passage sous bois, permettent d’obtenir une bulle fine, une structure bien dessinée et une remarquable sensation de fraîcheur.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques. Cette fraîcheur climatique, alliée à des sous-sols crayeux emblématiques, favorise l’expression de vins effervescents d’une grande pureté. L’histoire viticole de la Champagne est intimement liée à la maîtrise de l’effervescence, aujourd’hui érigée au rang d’art, et Jacquesson fait partie des maisons réputées pour leur approche parcellaire et artisanale. Les terroirs variés de la région contribuent à la diversité et à la complexité des cuvées.

Cette cuvée brut, d’un style frais et délicatement complexe, se prête parfaitement à l’apéritif, mais accompagnera aussi très bien des plats raffinés. Vous pouvez la servir avec quelques fruits de mer, notamment des huîtres de Normandie ou des coquilles Saint-Jacques légèrement snackées, mais elle se montre également à son aise sur une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle comme un brie de Meaux. Les plats régionaux, tels qu’une tourte champenoise, mettront également en valeur la vivacité et la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de la complexité de ses arômes, il est conseillé de déguster cette Cuvée 737 entre 8 et 10°C, en utilisant de grands verres tulipe pour permettre au vin de s’épanouir. Un court passage en carafe n’est pas nécessaire mais une légère aération peut parfois révéler encore davantage la subtilité de cette grande cuvée.