Vins Effervescent Champagne Casters Liébart - Sélection Extra Brut

Le Champagne Casters Liébart Cuvée Sélection Extra Brut est une très belle expression de cette grande région viticole française. Il s’agit d’un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, spécifique à la Champagne. Étant non millésimé, cette cuvée est issue d’un assemblage de vins de plusieurs années, opérant une recherche de régularité dans le style et l’équilibre. La mention Extra Brut indique une très faible quantité de sucre résiduel, ce qui promet une cuvée ciselée, droite et particulièrement fraîche. Le cépage n’est pas précisé, mais il est probable que l’on ait affaire à un assemblage classique champenois, alliant souvent Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, qui offrent respectivement structure, fruité et finesse à l’ensemble.

La région Champagne, nichée au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais qui confère aux raisins une acidité élevée, gage de fraîcheur et de vivacité dans les vins. Les sols crayeux, emblématiques de la région, participent à la finesse des bulles et à la finesse aromatique des champagnes. La tradition viticole y est séculaire et la vinification en méthode traditionnelle (avec seconde fermentation en bouteille, prise de mousse et élevage sur lies) est la clé de voûte de la qualité et de la renommée mondiale des champagnes.

Une cuvée Extra Brut telle que celle-ci accompagnera idéalement des mets fins, dont la délicatesse saura dialoguer avec sa pureté. Son style très sec s’accorde merveilleusement avec des huîtres, des sashimis, des carpaccios de daurade ou des tartares de poisson. On peut également proposer des plats régionaux comme un saumon gravelax à la crème citronnée ou des gougères au fromage pour sublimer son effervescence vive et désaltérante.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la tension et la finesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Champagne autour de 8°C. Un verre en tulipe favorisera le développement de ses arômes tout en préservant la subtilité de ses bulles. Privilégier un service soigné et ne pas trop le rafraîchir pour permettre à tous ses atours de s’exprimer.