Vins Effervescent Champagne Pierre Moncuit - Delos - 2025

La cuvée Delos de la maison Pierre Moncuit, en appellation Champagne, se présente comme un "blanc de blancs", désignation qui suggère une élaboration exclusivement à partir de raisins blancs, traditionnellement le chardonnay dans cette région. Le millésime 2025 laisse présager une harmonie entre fraîcheur juvénile et potentiel de garde, l’année ayant sans doute permis un fruit éclatant et une jolie tension. Pierre Moncuit, reconnu pour son savoir-faire familial et la précision de ses champagnes, privilégie souvent une vinification qui met en valeur la pureté du fruit, la finesse des bulles et l’expression du terroir crayeux typique de la région.

La Champagne, installée au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, marqué par des hivers parfois rigoureux et des étés modérés. Cette fraîcheur favorise l’acidité naturelle du raisin, essentielle pour l’élaboration des grands vins effervescents. Les sols crayeux, notamment sur la Côte des Blancs où opère Pierre Moncuit, confèrent aux champagnes une minéralité délicate, une structure élancée et une grande capacité de vieillissement. L’histoire prestigieuse de la Champagne, attachée à la notion de fête et d’excellence, a permis à ses cuvées d’acquérir une renommée mondiale, où tradition et innovation s’entremêlent constamment.

Avec son style blanc de blancs brut, la cuvée Delos accompagnera idéalement des mets raffinés et subtils. Pensez à des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un tartare de poisson blanc. Les entrées légères à base de crabe ou de crevettes révèleraient également la fraîcheur et la précision du vin. Pour un clin d’œil régional, testez-le sur des biscuits roses de Reims ou un fromage frais de chèvre.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la délicatesse de la bulle, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette.