Vins Effervescent Champagne Mandois - Blanc de Blancs - 2020

La maison Mandois signe ici une cuvée Champagne Blanc de Blancs 2020 au style raffiné, révélateur du savoir-faire champenois. Élaboré exclusivement à partir de raisins blancs – très probablement du Chardonnay, cépage traditionnel des Blanc de Blancs –, ce vin effervescent est issu de la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui lui confère une bulle fine et persistante. Le millésime 2020, marqué par une récolte généreuse sous le signe d’un climat chaud et relativement sec, promet un champagne équilibré, structuré par la fraîcheur minérale et des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement beurrée ou briochée grâce à l’élevage sur lies.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, doit son identité à un climat continental tempéré, frais et souvent capricieux, où la craie des sous-sols joue un rôle essentiel dans la maturation et la finesse des vins. Ce sol particulier permet une alimentation hydrique constante de la vigne, favorisant une maturation lente et créant des vins à la fois vifs, tendus et élégants. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration de vins effervescents depuis des siècles, un patrimoine qui confère à chaque bouteille le prestige propre à son terroir.

Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs, privilégiez des mets délicats qui respectent sa tension et sa pureté aromatique. Il sublimera les fruits de mer, les huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche de poisson blanc. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Chaource ou le Brie de Meaux sont aussi d’excellents compagnons. Pour une touche régionale, les biscuits roses de Reims s’accordent parfaitement avec l’effervescence du vin lors d’un dessert léger.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 8-10°C. Prévoyez de verser doucement, dans des verres en forme de tulipe, afin de concentrer ses arômes et de révéler toute la finesse de ses bulles. Bonne dégustation !