Ce Champagne Laurent-Perrier Millésimé 2012 est une cuvée emblématique, élaborée selon la méthode traditionnelle, ce qui garantit une prise de mousse en bouteille et un élevage prolongé sur lattes, essentiels pour la complexité des grandes bulles champenoises. Il s’agit d’un Champagne brut blanc millésimé, issu exclusivement de la récolte 2012. Les informations à propos de l’assemblage suggèrent une proportions égales de Pinot Noir et de Chardonnay ; cela est cohérent avec le style de la maison mais peut varier selon les années, la réglementation permettant la créativité de chaque chef de cave. Le millésime 2012 est reconnu pour sa grande qualité en Champagne, grâce à des conditions climatiques idéales en septembre qui ont offert des raisins parfaitement mûrs et d’une belle acidité, propices à l’élaboration de Champagnes de garde et de gastronomie.
La Champagne est une région viticole d’exception, située au nord de la France, bénéficiant d’un climat tempéré frais, marqué par des influences continentales et océaniques. Les sols crayeux typiques, particulièrement dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Champagne remonte au Moyen Âge, mais c’est à partir du XVIIIe siècle que son vin effervescent est devenu synonyme d’élégance et de fête à travers le monde. Les maisons comme Laurent-Perrier perpétuent un savoir-faire précis, mêlant tradition et innovation.
Ce Champagne Millésimé se prête à des accords raffinés. Sa tension, sa fraîcheur et sa complexité permettent de l’associer à des poissons crus ou fumés (saumon ou dorade), des sushis, des carpaccios de noix de Saint-Jacques, mais aussi à une volaille rôtie, voire à un risotto à la truffe. Pour un accord plus régional, pensez à une bouchée à la reine ou à un fromage frais type Chaource. Sa bulle fine et sa structure en font également un vin parfait pour accompagner l’apéritif ou marquer un moment festif.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture crémeuse, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C, idéalement dans des verres adaptés à la dégustation de Champagne permettant d’en révéler tous les parfums. Vous pouvez le carafer quelques instants avant service pour lui permettre de mieux s’exprimer, surtout s’il est encore jeune. Ce 2012 se gardera encore quelques années sans difficulté, mais commence aujourd’hui à livrer une belle partie de sa palette aromatique.
