La Cuvée Les Crayères 2019 du domaine Marguet est un Champagne blanc de blancs élaboré en brut nature, c’est-à-dire sans ajout de dosage après le dégorgement, ce qui en fait un vin d’une grande pureté, axé sur la fraîcheur et la minéralité. Issu majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay, ce vin effervescent a été confectionné selon des principes biodynamiques, ce qui témoigne d’une grande attention portée au respect des sols et à l’expression du terroir. Le millésime 2019 fut marqué en Champagne par des conditions climatiques contrastées, mêlant chaleur estivale et pluviométrie modérée, favorisant des raisins mûrs et concentrés tout en conservant une belle acidité. Le nom « Les Crayères » suggère un terroir caractérisé par des sols crayeux, typiques de la région, qui participent à la finesse et à la tension des vins.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à frais, avec une forte influence continentale. Les sols, majoritairement composés de craie, permettent un excellent drainage et confèrent aux vins une remarquable minéralité. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole prestigieuse, fait de la Champagne le berceau des plus grands vins effervescents du monde. La tradition viticole y côtoie aujourd’hui des pratiques innovantes et respectueuses de l’environnement, comme la biodynamie adoptée par Marguet.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez la subtilité et l’élégance dans vos choix culinaires. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les sashimis de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques, mettront en valeur la vivacité et la pureté aromatique du vin. Un risotto aux asperges ou des fromages frais de la région – comme le chaource – constituent également d’excellents accords. Les spécialités champenoises, telles que le jambon de Reims ou une simple tartine de beurre salé, révèleront la dimension saline du champagne.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la finesse de ses arômes. Il est conseillé d’utiliser des verres en forme de tulipe, permettant une bonne aération et valorisant l’effervescence du vin. Ce champagne pourra s’apprécier dès à présent, mais quelques années de garde révéleront davantage encore sa complexité et son potentiel minéral.
