La cuvée Les Crayères 2019 du domaine Marguet incarne une approche singulière du Champagne, où la précision du travail biodynamique s'exprime dans toute sa pureté. Issue d’un blanc de noirs, c'est-à-dire d’un Champagne élaboré uniquement à partir de raisins à peau noire (généralement Pinot Noir et/ou Pinot Meunier), cette cuvée met en valeur la puissance du fruit et la profondeur du terroir. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, promet un équilibre subtil entre fraîcheur vibrante et rondeur. La vinification en brut nature, donc sans ajout de sucre au dégorgement, intensifie la sincérité du vin et lui confère une expression cristalline et ciselée.
Le vignoble Marguet est implanté sur la prestigieuse région de Champagne, un terroir mondialement reconnu pour ses sols crayeux particulièrement bénéfiques à la viticulture. Cette typicité, évoquée dès le nom de la cuvée, apporte minéralité et finesse au vin. Le climat tempéré, aux influences continentales, permet une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et garantissant la vivacité du vin. Marguet, pionnier de la biodynamie en Champagne, travaille ses vignes avec un respect total de la nature et des rythmes du vivant, ce qui se ressent dans la sincérité et la profondeur des vins produits.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés qui valoriseront sa pureté et sa structure tendue. Des sashimis de poissons fins, des carpaccios de Saint-Jacques ou un tartare de dorade mettront en scène sa fraîcheur vibrante. Les mets plus traditionnels champenois tels qu’un jambon sec d’Ardennes, un fromage de Langres légèrement affiné ou de fines gougères au comté accompagneront également avec élégance ses bulles délicates et sa minéralité.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à Champagne de type tulipe, permettant au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Prenez le temps d’apprécier l’évolution du vin au fil des minutes : il s’exprimera subtilement, pour le plaisir des amateurs avertis et curieux.
