La Cuvée Heri Hodie de Roger Coulon est un Champagne non millésimé issu du style blanc de noirs, ce qui laisse supposer une dominance, sinon une exclusivité, de cépages noirs à jus blanc, tels que le pinot noir ou le pinot meunier, mais sans certitude sur leur assemblage précis. La mention « extra-brut » indique une effervescence fine et une vinification peu dosée en sucre, pour un résultat sec et pur mettant en valeur le terroir et la personnalité des raisins. La démarche de Roger Coulon s’inscrit souvent dans le respect de vins authentiques, laissant exprimer la minéralité du sol champenois ainsi que la finesse aromatique du fruit.
Installé dans la région historique de Champagne, Roger Coulon exploite des vignes sur des terroirs majoritairement situés sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, terres de prédilection pour le pinot meunier et le pinot noir. La Champagne bénéficie d’un climat septentrional à influence océanique et continentale, rendant la maturité du raisin délicate et conférant au vin fraîcheur et vivacité. Les célèbres sols crayeux participent à la verticalité et à la longue persistance en bouche typiques de grands champagnes. Forte d’une histoire séculaire, la Champagne s’est ainsi imposée comme fleuron mondial du vin effervescent par sa capacité à marier tradition et innovation.
Pour accompagner ce Champagne extra-brut blanc de noirs, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa tension, sa structure et ses notes de fruits mûrs. Il se mariera remarquablement avec un tartare de veau aux câpres, un carpaccio de saint-jacques, des sushis ou des gougères au fromage. Les plats régionaux tels que la truite de la Marne légèrement crémée ou des andouillettes à la moutarde ancienne feront également appel à sa vinosité. Au moment de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe qui laisseront le vin s’ouvrir sur toute sa complexité aromatique. Ce champagne pourra être dégusté dès maintenant ou gagner en expression après quelques années en cave.
