Vins Effervescent Champagne Remy Payer - Sélection

La cuvée Sélection de la Maison Remy Payer, élaborée sous l’appellation Champagne, est un vin effervescent de style brut, non millésimé. Comme souvent en Champagne, il s’agit probablement d’un assemblage soigné de différents cépages classiques de la région, tels que le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, mais la composition exacte n’est pas précisée ici. Le caractère non millésimé de cette cuvée témoigne d’un art d’assemblage, visant à restituer un style régulier et harmonieux d’année en année. Les champagnes bruts sont appréciés pour leur équilibre subtil entre fraîcheur, vivacité et une certaine richesse aromatique souvent marquée par des notes de fruits à chair blanche, des agrumes, et de délicates touches briochées issues de la prise de mousse et de l’élevage sur lies.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et semi-continental, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle et une grande finesse aromatique. Implantés sur des sols crayeux et argilo-calcaires, soigneusement pentus, les vignobles offrent aux vins leur intensité minérale caractéristique. Depuis le XVIIème siècle, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale des vins effervescents grâce à un savoir-faire unique, notamment la méthode traditionnelle d’élaboration, qui implique une seconde fermentation en bouteille.

Ce Champagne brut, par sa vivacité, accompagnera avec élégance nombre de mets. Il sublimera les apéritifs, les fruits de mer, les crustacés ou des poissons crus, comme le tartare de dorade ou des huîtres fraîches. Pour un clin d’œil régional, il se mariera aussi à merveille avec une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource affiné, jouant sur le contraste entre la richesse du plat et la fraîcheur pétillante du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa belle effervescence, servez ce Champagne entre 7 et 9°C dans des flûtes élancées. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir pour savourer toute la finesse de ses bulles et la complexité de ses saveurs.