La Cuvée RSRV Cuvée Lalou 2013 de la Maison Mumm est un Champagne d’exception, issu d’un millésime reconnu pour son élégance et sa structure. Selon les informations disponibles, il s’agirait possiblement d’un blanc de blancs, élaboré principalement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, cépage emblématique de finesse et de fraîcheur en Champagne. La mention de la méthode traditionnelle atteste d’une seconde fermentation en bouteille, typique de la région, qui confère des bulles fines et une complexité aromatique accrue. Ce millésime 2013 a certainement bénéficié d’un vieillissement prolongé sur lies, gage de profondeur et de richesse, tout en conservant une tension minérale et une belle acidité – la marque de fabrique des grands champagnes de garde.
Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, s’étend sur des sols calcaires crayeux particulièrement favorables au Chardonnay, surtout dans la Côte des Blancs. Le climat frais, ponctué d’influences océaniques et continentales, favorise une maturation lente des raisins, permettant l’élaboration de vins à la fois vifs, aériens et empreints de notes toastées, florales et citronnées selon les parcelles et les années. La Champagne jouit d’une histoire pluriséculaire et d’un savoir-faire précieux, symbolisés ici par l’exigence de la Maison Mumm et la rareté de cette cuvée parcellaire.
À table, ce style de Champagne blanc de blancs brut se marie à merveille avec des plats raffinés, comme des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées), un tartare de bar aux agrumes ou des sushis. Il accompagnera également la finesse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage à pâte molle peu affiné, type Chaource ou Brillat-Savarin. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à revisiter la gastronomie champenoise : andouillette de Troyes légèrement grillée sur une purée de céleri, ou encore un suprême de volaille de la région.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la délicatesse des bulles, servez ce Champagne à une température située entre 9 et 11°C. Pensez à utiliser des verres à vin blanc élancés plutôt qu’une flûte classique pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une aération légère de quelques minutes décuplera son élégance et sa profondeur.
